Arroz meloso de carabineros

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carabineros (congelados)3 carabineros, colas peladas y cabezas aparte90 g
• 
  Arroz bomba75 g
• 
  Caldo de pescado (brik)más unos 100 ml de agua150 ml
• 
  Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela ancha o paellera, cazo, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora las cabezas de los carabineros en la cazuela con la mitad del aceite a fuego fuerte 2 minutos, aplastándolas para que suelten su jugo; añade el caldo y el agua, hierve 5 minutos, cuela y reserva caliente.

2. 2

   En la misma cazuela, con el resto del aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados 6 minutos; añade el tomate rallado y el pimentón y cocina 4 minutos más.

3. 3

   Incorpora el arroz, rehógalo 1 minuto y vierte la mitad del caldo con el azafrán. Cuece a fuego medio removiendo de vez en cuando y ve añadiendo el resto del caldo durante 16–17 minutos, hasta que el arroz esté meloso.

4. 4

   Coloca encima las colas de carabinero en trozos, tapa y deja 2 minutos fuera del fuego para que se hagan con el calor.

5. 5

   Sirve enseguida con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

520 kcal

Proteína

25,9 g

Carbohidratos

70,7 g

Grasas

14,1 g

Fibra

3,6 g

Azúcares

5,9 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: crustáceos, pescado, apio. Puede contener trazas de sulfitos, moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada