Cogollos rellenos de tofu salteado al jengibre
Hojas de cogollo crujientes rellenas de tofu desmenuzado salteado con champiñones, zanahoria, jengibre, ajo y soja, con arroz, cebolleta, sésamo y unas gotas de lima. Se comen con la mano.
- 25 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,03 € por ración (estimado)
- 502
- kcal
- 35 g
- Proteína
- 43 g
- Carbos
- 22 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Tofu firme150 g
- Cogollos de lechuga1 cogollo grande100 g (1 cogollo)
- Arroz basmati40 g
- Champiñones80 g
- Zanahoria40 g
- Cebolleta (cebolla tierna)20 g
- Ajo1 diente3 g
- Jengibre fresco5 g
- Salsa de soja7 ml
- Limaunas gotas5 g
- Semillas de sésamo3 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
Utensilios: cazo, wok o sartén grande, rallador, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.
Seca el tofu y desmenúzalo con los dedos; pica los champiñones muy finos y ralla la zanahoria.
Saltea el tofu en el wok con el aceite a fuego fuerte 5 minutos, hasta que se dore; añade los champiñones, la zanahoria, el ajo y el jengibre rallados y la parte blanca de la cebolleta, y saltea 3 minutos.
Riega con la salsa de soja y la lima, y mezcla 1 minuto.
Separa las hojas del cogollo y rellénalas con un poco de arroz y el salteado; termina con la parte verde de la cebolleta y el sésamo.
Información nutricional
- Energía
- 502 kcal
- Proteína
- 34,7 g
- Carbohidratos
- 43 g
- Grasas
- 21,5 g
- Fibra
- 6,9 g
- Azúcares
- 6,9 g
- Grasa saturada
- 3,3 g
- Sal
- 1,48 g
Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Vegan Feast Catering (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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