Cocido maragato ligero (primero la carne)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior60 g
• 
  Morcillo de terneramorcillo60 g
• 
  Gallina para caldogallina, sin piel60 g
• 
  Chorizo curadoun trocito15 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)150 g
• 
  Patata100 g
• 
  Fideosun puñadito, para la sopa15 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: olla grande, olla, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el morcillo y la gallina en la olla con agua fría; al hervir, retira la espuma, añade los garbanzos y cuece a fuego suave 2 h 30 min (40 minutos en olla exprés).

2. 2

   En los últimos 40 minutos añade el chorizo y la patata entera; en otra olla, cuece el repollo en tiras 15 minutos y escúrrelo.

3. 3

   Rehoga el repollo con el aceite, el ajo laminado y el pimentón 2 minutos.

4. 4

   Cuela parte del caldo y cuece en él los fideos 4 minutos.

5. 5

   Sirve al estilo maragato: primero las carnes cortadas, después los garbanzos con el repollo y la patata, y por último la sopa.

Información nutricional

Energía

699 kcal

Proteína

46,9 g

Carbohidratos

58,4 g

Grasas

27,1 g

Fibra

15,7 g

Azúcares

8,3 g

Grasa saturada

6,8 g

Sal

1 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: David Perez (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada