Cocido lebaniego ligero con su relleno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Berza (col de hoja)hojas de berza150 g
• 
  Patata120 g
• 
  Morcillo de terneramorcillo70 g
• 
  Chorizo curadoun trocito15 g
• 
  Morcillaun trocito15 g
• 
  Huevomedio huevo batido, para el relleno0,5 unidades
• 
  Pan rallado15 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: olla grande, olla, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el morcillo en la olla con agua; al hervir, retira la espuma, añade los garbanzos escurridos y cuece a fuego suave 2 horas (35 minutos en olla exprés), hasta que estén tiernos.

2. 2

   En la última media hora añade el chorizo, la morcilla y la patata entera; en otra olla, cuece la berza troceada 15 minutos y escúrrela.

3. 3

   Para el relleno, mezcla el huevo batido con el pan rallado, el ajo y el perejil muy picados y una cucharada de caldo; forma una tortita y dórala en la sartén con el aceite 1 minuto por cada lado.

4. 4

   Echa el relleno a la olla y cuécelo 10 minutos en el caldo, hasta que se hinche.

5. 5

   Sirve en el plato los garbanzos con la berza, la patata, el relleno en trozos y la carne y el compango cortados. Toma el caldo aparte como primer vuelco si quieres.

Información nutricional

Energía

723 kcal

Proteína

46 g

Carbohidratos

67,4 g

Grasas

25,6 g

Fibra

17,7 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo, gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada