Pato con aceitunas verdes y zanahorias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pato enteroun cuarto de pato troceado, sin la grasa sobrante170 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)sin hueso, escaldadas30 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria grande120 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Patatamedia patata grande120 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Caldo de pollocompleta con agua60 ml
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el pato con la piel hacia abajo en la cazuela sin aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que suelte la grasa y la piel esté dorada; dale la vuelta 2 minutos, sácalo y retira casi toda la grasa.

2. 2

   Rehoga en la cazuela la cebolla picada y la zanahoria en rodajas gruesas 6 minutos; añade el ajo y el tomate y cocina 3 minutos.

3. 3

   Devuelve el pato con el tomillo, el laurel, la pimienta, el caldo y agua hasta la mitad de la carne; tapa y cuece a fuego suave 40 minutos.

4. 4

   Escalda las aceitunas 1 minuto en agua hirviendo para quitarles parte de la sal y añádelas con la patata en trozos; cuece 20 minutos más.

5. 5

   Desgrasa la salsa con una cuchara y sirve. Está aún mejor recalentado al día siguiente.

Información nutricional

Energía

723 kcal

Proteína

35,6 g

Carbohidratos

40,6 g

Grasas

43,8 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

13,5 g

Grasa saturada

13,6 g

Sal

1,9 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MarvinBikolano (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada