Trigo sarraceno con albóndigas de pavo y salsa de yogur al eneldo
Al estilo del este de Europa: trigo sarraceno tostado y suelto con albóndigas de pavo a la sartén, salsa de yogur con eneldo y ajo, y ensalada de pepino y remolacha.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,28 € por ración (estimado)
- 723
- kcal
- 43 g
- Proteína
- 64 g
- Carbos
- 31 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Trigo sarraceno en grano65 g
- Carne picada de pavo120 g
- Copos de avena10 g
- Huevomedio huevo batido0,5 unidades
- Cebollarallada40 g
- Ajo1 diente3 g
- Eneldo fresco5 g
- Yogur griego natural70 g
- Pepino100 g
- Remolacha cocida80 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: cazo con tapa, bol, sartén, rallador.
Preparación
Tuesta el trigo sarraceno en el cazo seco 2 minutos, añade 140 ml de agua hirviendo y una pizca de sal, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo; reposa 5 minutos.
Mezcla el pavo con la avena, el huevo, la cebolla rallada, la mitad del eneldo picado y el resto de la sal, y forma albóndigas pequeñas.
Dóralas en la sartén con casi todo el aceite a fuego medio 8–10 minutos, moviéndolas para que se hagan por todos lados.
Mezcla el yogur con el ajo rallado y el resto del eneldo; corta el pepino y la remolacha en dados y alíñalos con el resto del aceite.
Sirve el trigo sarraceno con las albóndigas, la salsa de yogur por encima y la ensalada al lado.
Información nutricional
- Energía
- 723 kcal
- Proteína
- 42,7 g
- Carbohidratos
- 63,6 g
- Grasas
- 31 g
- Fibra
- 8,6 g
- Azúcares
- 11,4 g
- Grasa saturada
- 10,1 g
- Sal
- 0,98 g
Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: trenttsd (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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