Chocolate santafereño con queso fresco y almojábanas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Leche semidesnatada265 ml
• 
  Cacao puro en polvo (sin azúcar)10 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)12 g
• 
  Canela en rama1 rama2 g
• 
  Clavo de olor1 clavo0,1 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos50 g para las almojábanas y 30 g para el chocolate80 g
• 
  Harina de maízprecocida30 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Levadura química (impulsor)1 g
• 
  Mantequilla4 g
• 
  Saluna pizca0,1 g

Utensilios: bol, bandeja de horno con papel, cazo, batidor o molinillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Desmenuza 50 g del queso muy fino y mézclalo con la harina de maíz, la levadura, la sal, la mantequilla blanda, el huevo y 15 ml de la leche hasta tener una masa suave.

2. 2

   Forma 3 bolitas o roscas, ponlas en la bandeja y hornéalas 18–20 minutos, hasta que estén doradas.

3. 3

   Mientras, calienta el resto de la leche con la canela, el clavo y la panela; añade el cacao y bate con el molinillo o unas varillas 3–4 minutos, hasta que espese ligeramente y haga espuma. Retira la canela y el clavo.

4. 4

   Sirve el chocolate muy caliente con el resto del queso en dados para echar dentro y comer a cucharadas cuando empiece a fundirse, y las almojábanas recién hechas.

Información nutricional

Energía

550 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

52,9 g

Grasas

23,8 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

26,9 g

Grasa saturada

13,4 g

Sal

0,58 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Caldobasico (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada