Puttu de Kerala: cilindros de arroz y coco al vapor con huevos en masala

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de arroz50 g
• 
  Coco rallado15 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Garam masala0,5 g
• 
  Semillas de hinojo0,3 g
• 
  Aceite de coco virgen6 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén, bol, vaso o flanera de metal, olla con tapa y rejilla, cazo.

Preparación

1. 1

   Tuesta la harina de arroz en la sartén sin grasa a fuego bajo 4–5 minutos, removiendo, hasta que huela a tostado. Pásala a un bol y humedécela poco a poco con unos 40 ml de agua con la mitad de la sal, frotando con los dedos hasta que parezca arena húmeda.

2. 2

   Rellena el vaso alternando capas de coco y de harina, sin apretar, y cuécelo al vapor tapado 8–10 minutos, hasta que salga vapor por arriba. Desmóldalo empujando con una cuchara.

3. 3

   Mientras, cuece los huevos 9 minutos, enfríalos, pélalos y hazles unos cortes superficiales.

4. 4

   Sofríe la cebolla en juliana con el aceite de coco y el hinojo 8 minutos, hasta que se dore; añade el jengibre, el ajo, la guindilla, la cúrcuma, la guindilla molida y el garam masala, y luego el tomate picado y el resto de la sal. Cocina 5 minutos hasta que espese.

5. 5

   Rueda los huevos en la salsa 2 minutos, añade el cilantro y sírvelos con el puttu.

Información nutricional

Energía

553 kcal

Proteína

20,8 g

Carbohidratos

49,3 g

Grasas

28,1 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

16,8 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: huevo. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Shamla.cheralayikkal (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada