Anda biryani: arroz biryani con huevos y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz basmati75 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Yogur griego natural50 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Cardamomo2 vainas0,5 g
• 
  Canela en ramaun trocito1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Almendra laminada8 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo, olla con tapa, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos y pélalos. Lava el arroz hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Tuesta las almendras en la sartén sin aceite 2 minutos y resérvalas; en la misma sartén, dora la cebolla en juliana con la mitad del ghee a fuego medio 10 minutos.

3. 3

   Retira la mitad de la cebolla; al resto añade el ajo y el jengibre rallados, la cúrcuma, el garam masala y el tomate picado, cocina 4 minutos y marca en esta salsa los huevos con unos cortes superficiales.

4. 4

   En la olla, calienta el resto del ghee con el cardamomo, la canela y el laurel 30 segundos, añade el arroz y los guisantes, cubre con 160 ml de agua con la sal y cuece tapado a fuego mínimo 12 minutos.

5. 5

   Coloca encima la salsa con los huevos, el yogur a cucharadas, la cebolla reservada y la hierbabuena, tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego.

6. 6

   Mezcla con cuidado al servir y reparte las almendras por encima.

Información nutricional

Energía

728 kcal

Proteína

30,4 g

Carbohidratos

82,7 g

Grasas

27,1 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

11,7 g

Grasa saturada

10,5 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Afsalmuttikkal (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada