Ceviche ecuatoriano de camarón con chifles al horno y canguil

Ingredientes · 1 ración

• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados, descongelados170 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada50 g
• 
  Limazumo de 2 limas40 g
• 
  Naranjazumo de media naranja60 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Guindilla frescaal gusto3 g
• 
  Plátano macho1 plátano macho verde pequeño150 g (1 plátano macho)
• 
  Maíz para palomitascanguil10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazo, horno, bandeja de horno, mandolina o cuchillo, batidora, bol.

Preparación

1. 1

   Pela el plátano, córtalo en láminas muy finas con la mandolina, úntalas con dos tercios del aceite y hornéalas a 190 °C 15–18 minutos, girándolas, hasta que estén crujientes (chifles).

2. 2

   Escalda los langostinos en agua hirviendo 1 minuto, pásalos a agua fría y escúrrelos.

3. 3

   Tritura la mitad del tomate con un poco de agua de la cocción y mézclalo con los zumos, la sal y la guindilla picada; corta la cebolla en pluma fina y lávala en agua fría.

4. 4

   Junta los langostinos con el jugo, la cebolla, el resto del tomate en dados y el cilantro picado, y deja reposar 10 minutos en la nevera.

5. 5

   Haz el canguil en un cazo tapado con el resto del aceite a fuego medio, moviéndolo hasta que dejen de saltar, y sirve el ceviche en plato hondo con los chifles y el canguil.

Información nutricional

Energía

564 kcal

Proteína

39,5 g

Carbohidratos

70,4 g

Grasas

11 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

12,1 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ceibos (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada