Cebollas rellenas de soja texturizada y champiñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cebolla2 cebollas grandes300 g (2 cebollas)
• 
  Soja texturizada (seca)30 g
• 
  Champiñones80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Almendras naturales10 g
• 
  Caldo de verduras100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, bol, sartén, batidora, fuente de horno, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela las cebollas, córtales un sombrero arriba y cuécelas enteras en agua hirviendo 10 minutos; escúrrelas y vacíalas con una cuchara dejando dos o tres capas. Pica la pulpa que sacas.

2. 2

   Hidrata la soja en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando. Precalienta el horno a 190 °C.

3. 3

   Sofríe la pulpa de cebolla, el ajo y los champiñones picados con la mitad del aceite 6 minutos; añade la soja, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y dora 3 minutos. Mezcla con el perejil picado.

4. 4

   Tritura el tomate con las almendras y el caldo, y vierte la salsa en la fuente.

5. 5

   Rellena las cebollas, colócalas en la fuente, cubre con el pan rallado y el resto del aceite, y hornea 35–40 minutos, regándolas con la salsa a mitad, hasta que estén tiernas y doradas.

Información nutricional

Energía

464 kcal

Proteína

26,3 g

Carbohidratos

43,1 g

Grasas

16,8 g

Fibra

14,9 g

Azúcares

22,3 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: soja, gluten, frutos de cáscara, apio. Puede contener trazas de sésamo, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Superbass (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada