Alubias blancas con calamares

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Calamar fresco enterolimpio, en anillas y trozos140 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate triturado50 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas con el laurel en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva 250 ml de su caldo.

2. 2

   En la cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el aceite 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Sube el fuego, añade el calamar y saltéalo 3 minutos; incorpora el tomate y el pimentón y cocina 5 minutos.

4. 4

   Agrega el caldo reservado y cuece tapado a fuego suave 15 minutos, hasta que el calamar esté tierno.

5. 5

   Incorpora las alubias y la sal y cuece 5 minutos más moviendo la cazuela para ligar el caldo.

Información nutricional

Energía

464 kcal

Proteína

35,8 g

Carbohidratos

43,4 g

Grasas

13,4 g

Fibra

14,8 g

Azúcares

6,8 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: moluscos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miansari66, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)