Carillas con calabaza y comino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías carillas secasen remojo 4 horas o desde la noche anterior90 g
• 
  Calabaza200 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Cilantro frescoo perejil4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre las carillas y cuécelas con el laurel en agua fría que las cubra tres dedos 25–30 minutos a fuego suave, hasta que estén casi tiernas.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el aceite 8 minutos a fuego medio; añade el comino y el pimentón, remueve 30 segundos y agrega el tomate. Cocina 4 minutos.

3. 3

   Incorpora a las carillas el sofrito y la calabaza en dados de 2 cm, con caldo justo para cubrir, y cuece 15 minutos más, hasta que la calabaza empiece a deshacerse y espese el guiso.

4. 4

   Sala, deja reposar 5 minutos y sirve con el cilantro picado. Aguanta 4 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

486 kcal

Proteína

22,1 g

Carbohidratos

62,3 g

Grasas

12,7 g

Fibra

20 g

Azúcares

14,2 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,53 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada