Aloo paratha: pan indio relleno de patata especiada con yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina integral de trigo70 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Cilantro frescounas ramitas3 g
• 
  Jengibre fresco2 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra7 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Yogur natural1 yogur125 g

Utensilios: bol, microondas, recipiente apto para microondas, rodillo, sartén o plancha.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con una pizca de la sal y unos 45 ml de agua y amasa 5 minutos, hasta tener una masa lisa y blanda; tápala y déjala reposar 15 minutos.

2. 2

   Pela la patata, trocéala y cuécela tapada en el microondas con una cucharada de agua 7–8 minutos; aplástala con un tenedor y mézclala con la cebolla muy picada, el cilantro, el jengibre rallado, el garam masala, el comino y el resto de la sal.

3. 3

   Estira la masa en un círculo de 12 cm, pon el relleno en el centro, junta los bordes por encima y aplasta con la mano. Estírala con cuidado con el rodillo hasta dejarla de unos 18 cm sin que se rompa.

4. 4

   Ásala en la sartén caliente sin aceite 1 minuto por cada lado; después píntala con el aceite y dórala 2 minutos más por cada lado, apretando con una espátula, hasta que tenga manchas doradas.

5. 5

   Sírvela caliente, cortada en cuartos, con el yogur al lado para mojar.

Información nutricional

Energía

486 kcal

Proteína

15,2 g

Carbohidratos

72,3 g

Grasas

12,5 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

9 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,6 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mahi Tatavarty (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada