Cordero a la cazadora romana con romero, ajo y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderodeshuesada, en trozos160 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)un buen puñado80 g
• 
  Ajo3 dientes8 g
• 
  Romero fresco2 ramitas1 g
• 
  Salvia fresca3–4 hojas1 g
• 
  Anchoas en aceite de oliva (escurridas)1 filete3 g
• 
  Vinagre de vino blanco20 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, bandeja de horno, mortero, sartén.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en dados, mézclala con un tercio del aceite, la mitad del romero picado y una pizca de sal, y ásala a 210 °C 30 minutos.

2. 2

   Sazona el cordero con el resto de la sal y la pimienta y dóralo en la cazuela con otro tercio del aceite 6 minutos, con 2 ajos chafados y la salvia.

3. 3

   Añade el vinagre y 100 ml de agua, tapa y guisa a fuego suave 30 minutos, hasta que esté tierno; añade agua si se seca.

4. 4

   Machaca en el mortero el ajo restante con la anchoa, el resto del romero y una cucharada del jugo del guiso, y mézclalo con el cordero los últimos 2 minutos.

5. 5

   Saltea las espinacas con el aceite restante 1 minuto y sirve el cordero con su salsa, las patatas y las espinacas.

Información nutricional

Energía

486 kcal

Proteína

39,1 g

Carbohidratos

34,7 g

Grasas

19,1 g

Fibra

6,6 g

Azúcares

1,7 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ruth Hartnup from Vancouver, Canada (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada