Carbonada criolla de ternera con calabaza y melocotón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)150 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)150 g
• 
  Boniatomedio boniato100 g
• 
  Mazorca de maíz dulcemedia mazorca en rodajas100 g
• 
  Melocotónmedio melocotón80 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Caldo de carne100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazuela grande con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la carne en tacos con la sal en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 8 minutos; incorpora el tomate rallado, el pimentón, el orégano y el laurel, y cocina 5 minutos.

3. 3

   Vierte el caldo y 300 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos.

4. 4

   Añade la calabaza y el boniato en dados grandes y la mazorca en rodajas, y cuece 20 minutos más, hasta que estén tiernos.

5. 5

   Incorpora el melocotón pelado en trozos y cuece 5 minutos, solo para que se caliente sin deshacerse. Sirve en plato hondo.

Información nutricional

Energía

665 kcal

Proteína

46,7 g

Carbohidratos

62,2 g

Grasas

21,9 g

Fibra

14,5 g

Azúcares

28,1 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bex.Walton (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada