Mì Quảng: fideos con pollo a la cúrcuma, poco caldo, hierbas y cacahuetes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Cúrcuma fresca (raíz)8 g
• 
  Chalota1 chalota grande25 g (1 chalota)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomatemedio tomate60 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)4 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)3 g
• 
  Fideos de arrozanchos70 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados12 g
• 
  Lechuga iceberg40 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)5 g
• 
  Albahaca fresca5 g
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: bol, cazuela, sartén pequeña, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Ralla la cúrcuma (con guantes, mancha) y mézclala con la mitad de la chalota y el ajo picados, la salsa de pescado y la panela; adoba el pollo en trozos 15 minutos.

2. 2

   Sofríe el resto de la chalota y del ajo con el aceite en la cazuela 1 minuto, añade el pollo y dóralo 4 minutos; incorpora el tomate en dados.

3. 3

   Vierte 250 ml de agua y cuece a fuego suave 15 minutos: el caldo debe quedar corto, solo para humedecer los fideos.

4. 4

   Tuesta los cacahuetes en la sartén seca 2 minutos y pícalos; cuece o remoja los fideos según el paquete.

5. 5

   Pon en un bol la lechuga en tiras y las hierbas, encima los fideos y el pollo con su caldo, y termina con los cacahuetes, la guindilla y la lima.

Información nutricional

Energía

665 kcal

Proteína

39,5 g

Carbohidratos

69,2 g

Grasas

23,9 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: pescado, cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chainwit. (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada