Espetinhos de corazones de pollo a la brasa con arroz, frijoles y vinagrete

Ingredientes · 1 ración

• 
  Corazones de pollo180 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas80 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, brochetas metálicas finas, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Limpia los corazones quitándoles la grasa y los restos de vasos de la parte superior; márinalos con el ajo machacado, la lima, el pimentón, el orégano, la pimienta y la sal al menos 30 minutos.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo; calienta los frijoles con 2 cucharadas de agua.

3. 3

   Para el vinagrete, pica en dados pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento y mézclalos con el perejil, el vinagre, el aceite y 2 cucharadas de agua fría.

4. 4

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas fuertes (mano 3 segundos). Ensarta los corazones bien juntos en brochetas finas.

5. 5

   Ásalos 8–10 minutos, girándolos cada 2 minutos, hasta que estén dorados por fuera y hechos por dentro, sin rastro rosado.

6. 6

   Sirve los espetinhos con el arroz, los frijoles y el vinagrete por encima.

Información nutricional

Energía

665 kcal

Proteína

41 g

Carbohidratos

63,9 g

Grasas

24,5 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: France1978 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada