Calentado colombiano de arroz y alubias rojas con huevo frito

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz blanco cocido (vasitos para microondas)o arroz cocido del día anterior125 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas80 g
• 
  Cebolla25 g
• 
  Tomate50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Aguacate30 g
• 
  Cilantro fresco2 g

Utensilios: sartén grande, sartén pequeña, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla y el ajo picados en la sartén grande con dos tercios del aceite 4 minutos a fuego medio; añade el tomate picado y el comino y cocina 3 minutos.

2. 2

   Incorpora las alubias y el arroz, sala y saltea 4–5 minutos a fuego medio-alto, aplastando un poco las alubias, hasta que todo esté caliente y algo tostado.

3. 3

   Fríe el huevo en la sartén pequeña con el resto del aceite, con la yema líquida.

4. 4

   Sirve el calentado con el huevo encima, el aguacate en láminas y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

477 kcal

Proteína

18,3 g

Carbohidratos

56,6 g

Grasas

16,8 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

3,7 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,95 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Aherver (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada