Pollo en escabeche suave con canónigos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria grande60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimienta negra molidaen grano0,5 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Vinagre de Jerez20 ml
• 
  Canónigos40 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta los contramuslos en trozos grandes, sálalos y dóralos en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas finas y los ajos enteros chafados, y rehoga 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el laurel, la pimienta en grano, el tomillo, el vinagre y un vaso pequeño de agua; tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.

4. 4

   Deja que se temple en su escabeche: está aún mejor de un día para otro y aguanta 5 días en la nevera.

5. 5

   Sirve el pollo templado o frío con las verduras del escabeche, los canónigos y el pan.

Información nutricional

Energía

477 kcal

Proteína

35,3 g

Carbohidratos

31,3 g

Grasas

21,6 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,45 g

Alérgenos: sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)