Judías del tío Lucas
El guiso de judías blancas de la tradición madrileña y manchega: alubias con cebolla, ajo, pimentón, comino y laurel, un poco de paleta de cerdo y chorizo, espesas y muy sabrosas.
- 150 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 0,93 € por ración (estimado)
- 477
- kcal
- 29 g
- Proteína
- 41 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Alubias blancas secasen remojo 12 horas75 g
- Paleta de cerdo fresca50 g
- Chorizo curadoun trocito15 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón dulce2 g
- Comino molido0,5 g
- Laurel en hojas1 hoja0,5 g
- Perejil fresco3 g
- Aceite de oliva virgen extra6 g
- Saluna pizca, al final0,2 g
Utensilios: olla, sartén, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon las judías escurridas en la olla con la paleta, media cebolla entera y el laurel, cubiertas con agua fría; al hervir, retira la espuma y cuece a fuego suave 1 h 30 min.
Sofríe en la sartén con el aceite el resto de la cebolla y el ajo picados 8 minutos; retira del fuego y añade el pimentón y el comino.
Echa el sofrito a la olla con el chorizo en rodajas y cuece 20 minutos más, moviendo la olla para que no se rompan las judías.
Saca la paleta, córtala en trozos y devuélvela; añade la sal y el perejil picado.
Deja reposar 10 minutos. Aguanta 4 días en la nevera.
Información nutricional
- Energía
- 477 kcal
- Proteína
- 28,8 g
- Carbohidratos
- 40,9 g
- Grasas
- 18,9 g
- Fibra
- 14,9 g
- Azúcares
- 5,2 g
- Grasa saturada
- 5,5 g
- Sal
- 1 g
Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Valdavia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
