Caldo quemao almeriense con arroz y maruca
El caldo de los pescadores del Levante almeriense: ajos «quemados» en el aceite con ñora y pimentón, patata, un puñado de arroz y pescado blanco, todo cocido en la misma olla.
- 40 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,42 € por ración (estimado)
- 507
- kcal
- 36 g
- Proteína
- 57 g
- Carbos
- 14 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Maruca (lomos)maruca en tacos150 g
- Arroz redondo40 g
- Patata120 g
- Ajo5 dientes15 g
- Ñoras secas1 ñora3 g (1 ñora)
- Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)40 g
- Pimentón dulce1 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Perejil fresco3 g
- Salmedia cucharadita rasa0,4 g
Utensilios: olla, mortero, tabla y cuchillo.
Preparación
Dora los ajos enteros con piel y la ñora sin pepitas en la olla con el aceite a fuego medio hasta que los ajos estén muy tostados; sácalos, pélalos y májalos con la ñora.
En el mismo aceite cocina el tomate 3 minutos; fuera del fuego, añade el pimentón y vierte 600 ml de agua con la sal y el majado.
Añade la patata en dados y cuece 10 minutos; incorpora el arroz y cuece 12 minutos más.
Pon la maruca y cuece 5 minutos a fuego suave. Sirve muy caldoso con el perejil picado.
Información nutricional
- Energía
- 507 kcal
- Proteína
- 35,8 g
- Carbohidratos
- 56,6 g
- Grasas
- 13,7 g
- Fibra
- 5,3 g
- Azúcares
- 2,6 g
- Grasa saturada
- 2,2 g
- Sal
- 0,83 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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