Carne en su jugo tapatía con frijoles y tocino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen tiras finas140 g
• 
  Taquitos de bacon ahumado15 g
• 
  Alubias pintas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas100 g
• 
  Tomate verde (de ensalada)o tomatillo150 g (1 tomate)
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño10 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Rabanitos3 rabanitos30 g (2 rabanitos)
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Tortillas de maíz1–2 tortillas30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra3 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g

Utensilios: olla, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los tomates verdes con el jalapeño, el ajo y la mitad de la cebolla en un poco de agua 8 minutos y tritúralos con su líquido.

2. 2

   Dora el bacon en la olla con el aceite 3–4 minutos y resérvalo; en la misma grasa sella la ternera a fuego fuerte 2 minutos, en dos tandas.

3. 3

   Vierte la salsa verde y 400 ml de agua, añade la sal y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Incorpora las alubias y calienta 5 minutos más.

5. 5

   Sirve en plato hondo con el bacon por encima, el resto de la cebolla y el cilantro picados, el rábano en rodajas, la lima y las tortillas calientes.

Información nutricional

Energía

507 kcal

Proteína

48,3 g

Carbohidratos

42,7 g

Grasas

13,2 g

Fibra

11,7 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,7 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Photo.MarioVG (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada