Kubbeh hamusta: sopa agria con kubbeh de sémola y ternera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sémola de trigo60 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)110 g
• 
  Acelgas100 g
• 
  Calabacín120 g
• 
  Apio1 rama50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Limónzumo de 1 limón30 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,3 g
• 
  Canela molida0,2 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: bol, sartén, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la sémola con una pizca de sal y 40 ml de agua templada, amasa hasta obtener una masa blanda que no se agriete y déjala reposar tapada 15 minutos.

2. 2

   Para el relleno, saltea la carne con la mitad de la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la canela y el perejil en la sartén con un tercio del aceite 5 minutos; deja enfriar.

3. 3

   Con las manos mojadas, toma porciones de masa del tamaño de una nuez, aplánalas, pon una cucharadita de relleno, ciérralas en bolita y reserva.

4. 4

   En la olla, sofríe el resto de la cebolla, el ajo y el apio con el resto del aceite 5 minutos; añade el calabacín en dados, las acelgas picadas, 700 ml de agua, el zumo de limón y la sal, y cuece 10 minutos.

5. 5

   Echa los kubbeh y cuécelos a fuego suave 15 minutos, hasta que floten y la masa esté tierna. Sirve con la hierbabuena picada; debe quedar claramente ácida.

Información nutricional

Energía

507 kcal

Proteína

34,8 g

Carbohidratos

54,7 g

Grasas

14,8 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: gluten, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Maor X (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada