Caldo gallego de berza, patata y alubias

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior45 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Col rizada (repollo rizado)grelos o berza120 g
• 
  Lacón cocido40 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: olla, bol (remojo), tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla las alubias escurridas, el lacón y la cebolla con unos 700 ml de agua fría por ración y lleva a ebullición; espuma.

2. 2

   Cuece a fuego suave 1 hora y cuarto, tapado, hasta que las alubias estén casi tiernas.

3. 3

   Añade la patata pelada y cascada en trozos medianos y cuece 15 minutos.

4. 4

   Incorpora la berza o los grelos en tiras, el aceite y la sal, y cuece 15 minutos más, hasta que todo esté tierno y el caldo haya espesado con el almidón de la patata.

5. 5

   Saca el lacón, desmígalo, devuélvelo a la olla y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

437 kcal

Proteína

23,1 g

Carbohidratos

55,9 g

Grasas

9,3 g

Fibra

16,1 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Mejuto (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada