Solomillo de cerdo al romero con calabaza asada y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo180 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)200 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)60 g
• 
  Pipas de calabaza peladas8 g
• 
  Romero fresco1 ramita2 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pela la calabaza, córtala en dados de 2 cm y ásala en la bandeja con la mitad del aceite y una pizca de sal 15 minutos.

2. 2

   Mientras, salpimienta el solomillo y dóralo entero en la sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 4 minutos, girándolo; añade el ajo chafado y el romero los últimos 30 segundos.

3. 3

   Pasa el solomillo con el ajo y el romero a la bandeja junto a la calabaza y hornea 12–14 minutos más; déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en medallones.

4. 4

   Mientras, tuesta las pipas en la sartén en seco 1 minuto. Sirve la carne sobre las espinacas y la calabaza caliente, con los jugos de la bandeja y las pipas por encima.

Información nutricional

Energía

437 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

13,5 g

Grasas

21,5 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

4,6 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

0,65 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CCFoodTravel.com (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada