Andrajos con bacalao y hierbabuena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao fresco (lomos)lomo de bacalao fresco o desalado130 g
• 
  Harina de trigopara la masa50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas de hierbabuena2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: cazuela, bol, rodillo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con una pizca de la sal y unos 30 ml de agua templada hasta tener una masa lisa que no se pegue; déjala reposar 15 minutos tapada.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la cazuela con el aceite 8 minutos; añade el tomate y cocina 5 minutos, y fuera del fuego el pimentón y el azafrán.

3. 3

   Vierte unos 450 ml de agua y el resto de la sal y lleva a ebullición.

4. 4

   Estira la masa muy fina con el rodillo y córtala o rómpela en trozos irregulares («andrajos») del tamaño de un sello; échalos al caldo hirviendo y cuece 8–10 minutos, removiendo para que no se peguen.

5. 5

   Añade el bacalao en lascas y la hierbabuena picada, y cuece 4–5 minutos a fuego suave hasta que el caldo espese. Sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

437 kcal

Proteína

30,4 g

Carbohidratos

48 g

Grasas

11,9 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Fernández (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada