Cachupa refogada casera: maíz y alubias salteados con huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Maíz dulce congeladoen lugar del maíz pelado80 g
• 
  Alubias pintas cocidas (escurridas)escurridas80 g
• 
  Boniato60 g
• 
  Repollo liso50 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato, córtalo en dados de 1 cm y cuécelo en la sartén con 50 ml de agua, tapado, 6 minutos.

2. 2

   Destapa, añade dos tercios del aceite, la cebolla y la col en tiras, el ajo y el laurel, y saltea 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el maíz, las alubias, el pimentón y la sal, aplasta un poco con la espátula y deja dorar sin remover 4 minutos; dale la vuelta por partes y tuesta 3 minutos más.

4. 4

   Fríe el huevo con el resto del aceite y sírvelo encima de la cachupa.

Información nutricional

Energía

408 kcal

Proteína

18,5 g

Carbohidratos

42,6 g

Grasas

15,1 g

Fibra

12,2 g

Azúcares

11,1 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: customcabf100, Dominio público (se abre en otra pestaña)