Solomillo de cerdo a la mostaza con puré de coliflor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo160 g
• 
  Coliflorun cuarto de coliflor250 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita colmada8 g
• 
  Nata para cocinar30 ml
• 
  Leche semidesnatada30 ml
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la coliflor en ramilletes con el ajo en agua hirviendo 12 minutos, escúrrela y tritúrala con la leche, la mitad del aceite, la nuez moscada y una pizca de sal hasta obtener un puré fino.

2. 2

   Mientras, corta el solomillo en medallones de 2 cm y salpimiéntalos.

3. 3

   Dora los medallones en la sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 2–3 minutos por cada lado.

4. 4

   Baja el fuego, añade la mostaza y la nata con 2 cucharadas de agua, y deja que la salsa espese 2 minutos envolviendo la carne.

5. 5

   Sirve el solomillo con su salsa sobre el puré y espolvorea el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

409 kcal

Proteína

40,7 g

Carbohidratos

11,4 g

Grasas

21,5 g

Fibra

5,5 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

8,2 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: mostaza, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: User:Ɱ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada