Burrito de desayuno con huevo, alubias y pimiento

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tortillas de trigo1 tortilla grande45 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas40 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Tomate cherry50 g
• 
  Aguacate30 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Cilantro fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: sartén, bol, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Saltea la cebolla y el pimiento en tiras finas en la sartén con el aceite 4 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade las alubias, el comino y el pimentón, y calienta 1 minuto aplastando algunas con el tenedor.

3. 3

   Vierte los huevos batidos y remueve a fuego bajo 1–2 minutos hasta que cuajen jugosos.

4. 4

   Calienta la tortilla 20 segundos en la sartén, rellénala con el revuelto, los tomates cherry partidos, el aguacate en láminas y el cilantro.

5. 5

   Dobla los extremos hacia dentro y enrolla bien apretado; para llevar, envuélvelo en papel de aluminio.

Información nutricional

Energía

461 kcal

Proteína

22,7 g

Carbohidratos

35,8 g

Grasas

22,8 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Cajsa Lilliehook from Portland (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada