Bún chay: fideos de arroz con tofu a la hierba limón, hierbas y salsa de lima

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Fideos de arroz60 g
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)50 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Albahaca fresca3 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados10 g
• 
  Hierba limón (citronela) frescala parte tierna de 1 tallo5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Sirope de agave6 g
• 
  Guindilla frescaal gusto3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla, colador, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos de arroz según el paquete (3–5 minutos), escúrrelos y enjuágalos con agua fría.

2. 2

   Corta el tofu en bastones, sécalo y marínalo 5 minutos con la hierba limón y el ajo muy picados y la mitad de la salsa de soja.

3. 3

   Dóralo en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por todas partes.

4. 4

   Para la salsa, mezcla el zumo de lima con el resto de la soja, el sirope, la guindilla en aros y 3 cucharadas de agua.

5. 5

   Monta el cuenco con la lechuga en tiras, los fideos, el pepino y la zanahoria en bastones, los brotes, las hierbas, el tofu y los cacahuetes picados, y riégalo con la salsa al comer.

Información nutricional

Energía

670 kcal

Proteína

35,8 g

Carbohidratos

64,6 g

Grasas

29,2 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

11,6 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: soja, cacahuetes, gluten. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada