Tofu hambagu: hamburguesas japonesas de tofu y pollo con salsa de setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme120 g
• 
  Carne picada de pollo100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Setas shiitake60 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Miel3 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)3 g
• 
  Arroz redondo55 g
• 
  Brócoli120 g
• 
  Aceite de girasol6 g

Utensilios: sartén con tapa, bol, cazo, paño limpio.

Preparación

1. 1

   Envuelve el tofu en un paño, apriétalo para quitarle el agua y desmenúzalo; cuece el arroz en agua hirviendo 14 minutos.

2. 2

   Mezcla el tofu con el pollo, la cebolla muy picada, el pan rallado, el jengibre rallado y una cucharadita de la soja, y amasa hasta que esté pegajoso; forma 2 hamburguesas ovaladas.

3. 3

   Dóralas en la sartén con el aceite a fuego medio 4 minutos por cada lado; añade 3 cucharadas de agua, tapa y cocina 5 minutos más para que se hagan por dentro.

4. 4

   Mientras, cuece el brócoli en ramilletes al vapor 5 minutos.

5. 5

   Saca las hamburguesas, saltea las setas laminadas en la misma sartén 2 minutos, añade el resto de la soja, la miel y la maicena disuelta en 80 ml de agua, y deja espesar 1 minuto; sirve las hamburguesas cubiertas con la salsa, con el arroz y el brócoli.

Información nutricional

Energía

670 kcal

Proteína

51,4 g

Carbohidratos

67,4 g

Grasas

21,6 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sésamo, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Shisma (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada