Bowl de falafel con bulgur, ensalada de col y salsa de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Falafel (congelado)5–6 unidades congeladas120 g
• 
  Bulgur50 g
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Skyr natural70 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)1 cucharadita5 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: horno o freidora de aire, cazo con tapa, rallador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hornea los falafel congelados a 200 °C 12–15 minutos (o en la freidora de aire 8–10 minutos), dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén crujientes.

2. 2

   Mientras, cuece el bulgur en el doble de su volumen de agua 10 minutos tapado, hasta que absorba el agua.

3. 3

   Corta la col en tiras muy finas, ralla la zanahoria y alíñalas con el zumo de limón, el aceite y el perejil picado.

4. 4

   Mezcla el skyr con el tahini, el ajo rallado y una cucharada de agua.

5. 5

   Monta el bowl con el bulgur, la ensalada de col, el pepino y el tomate en dados, y los falafel, con la salsa por encima.

Información nutricional

Energía

619 kcal

Proteína

26,6 g

Carbohidratos

66,9 g

Grasas

22,3 g

Fibra

19,5 g

Azúcares

15,6 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

1,26 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), sésamo. Puede contener trazas de apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gerda Arendt, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)