Pato con peras a la catalana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magret de patoretirando parte de la grasa110 g
• 
  Pera2 peras pequeñas de agua o conferencia150 g (1 pera)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Canela en ramaun trocito0,5 g
• 
  Caldo de pollo80 ml
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra3 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazuela ancha, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Retira la mayor parte de la grasa del pato, haz cortes en la piel, sálalo y dóralo en la cazuela con el aceite por el lado de la piel 6 minutos y 2 minutos por el otro; resérvalo y deja solo una cucharada de grasa.

2. 2

   Pocha en esa grasa la cebolla y la zanahoria picadas 12 minutos a fuego suave; añade el tomate y cocina 5 minutos.

3. 3

   Vierte el caldo, cuece 5 minutos y tritura para obtener una salsa fina.

4. 4

   Devuelve la salsa a la cazuela con la canela, las peras peladas y partidas por la mitad y la patata en dados, y cuece tapado 12 minutos.

5. 5

   Añade el pato cortado en lonchas gruesas y cocina 3–4 minutos más, hasta que esté rosado por dentro. Sirve con las peras, la patata y la salsa.

Información nutricional

Energía

618 kcal

Proteína

24,3 g

Carbohidratos

43,5 g

Grasas

36,1 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

21,7 g

Grasa saturada

10,6 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Clevergrrl (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada