Croquetas de atún y huevo al horno con judías verdes al ajo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún al natural (escurrido)1 lata grande escurrida80 g
• 
  Huevo1 cocido para la masa y medio batido para empanar1,5 unidades
• 
  Cebolla30 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Harina de trigo25 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Pan rallado22 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, cazo pequeño, varillas, bandeja de horno, papel de horno, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece un huevo 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalo, pélalo y pícalo fino. Escurre bien el atún.

2. 2

   Pocha la cebolla muy picada en el cazo con dos tercios del aceite 5 minutos a fuego suave; añade la harina y tuéstala 1 minuto removiendo.

3. 3

   Vierte la leche templada poco a poco batiendo y cuece 6–8 minutos a fuego suave hasta que la masa se despegue; fuera del fuego, mezcla el atún desmigado y el huevo picado.

4. 4

   Extiende la masa en una fuente, tápala con film a piel y enfríala al menos 1 hora en la nevera.

5. 5

   Precalienta el horno a 200 °C. Forma las croquetas, pásalas por el medio huevo batido y el pan rallado, y hornéalas en la bandeja con papel 15–18 minutos, girándolas a mitad.

6. 6

   Mientras, cuece las judías verdes troceadas en agua hirviendo 8 minutos, escúrrelas y saltéalas 2 minutos con el resto del aceite, el ajo laminado y la sal. Sirve las croquetas con las judías.

Información nutricional

Energía

619 kcal

Proteína

43,6 g

Carbohidratos

51,3 g

Grasas

24,5 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

15,5 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: pescado, huevo, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tjeerd (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada