Borsch de ternera con remolacha y col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)en tacos pequeños100 g
• 
  Remolacha cocida150 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Yogur griego natural40 g
• 
  Perejil frescoo eneldo4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla con tapa, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la carne con el laurel en 600 ml de agua a fuego suave, tapada, 1 hora, retirando la espuma al principio.

2. 2

   Mientras, rehoga la cebolla picada y la zanahoria rallada con el aceite 6 minutos; añade la remolacha rallada, el tomate concentrado y el vinagre, y cocina 4 minutos.

3. 3

   Añade al caldo la patata en dados y la col en tiras finas, y cuece 10 minutos.

4. 4

   Incorpora el sofrito de remolacha, el ajo picado y la sal, y cuece 10 minutos más a fuego suave.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos y sirve con una cucharada de yogur y el perejil picado. Al día siguiente está aún mejor.

Información nutricional

Energía

498 kcal

Proteína

34 g

Carbohidratos

43,7 g

Grasas

17,7 g

Fibra

11,5 g

Azúcares

23,5 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: liz west from Boxborough, MA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada