Salteado de habitas, guisantes y edamame con huevo poché

Ingredientes · 1 ración

• 
  Habitas tiernas congeladas120 g
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Edamame congelado (pelado)60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta40 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas3 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Vinagre de vino blancopara escalfar el huevo5 ml
• 
  Barra de pan integral40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: sartén, cazo pequeño, espumadera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolleta picada con el aceite en la sartén a fuego medio 4 minutos.

2. 2

   Añade las habitas, los guisantes y el edamame congelados con 3 cucharadas de agua y la sal, tapa y cocina 6–7 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernos.

3. 3

   Mientras, calienta agua con el vinagre en un cazo pequeño hasta que apenas burbujee; casca el huevo en un vaso, haz un remolino y deslízalo dentro. Cuécelo 3 minutos y sácalo con una espumadera.

4. 4

   Fuera del fuego, mezcla las verduras con la hierbabuena picada y el zumo de limón.

5. 5

   Sirve con el huevo encima y el pan para mojar la yema.

Información nutricional

Energía

499 kcal

Proteína

31,8 g

Carbohidratos

38,8 g

Grasas

19,9 g

Fibra

15,8 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: soja, huevo, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ewan-M (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada