Bánh xèo: crepes vietnamitas de gambas con hierbas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de arroz50 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Leche de coco ligera60 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas120 g
• 
  Repollo lisoen tiras finas, como los brotes de soja60 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Lechuga romanahojas enteras60 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Salsa de soja4 ml
• 
  Azúcar blanco4 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Guindilla fresca2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: bol, varillas, sartén antiadherente con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Bate la harina de arroz con la cúrcuma, la leche de coco, 60 ml de agua y la cebolleta en aros hasta tener una masa muy líquida; déjala reposar 10 minutos.

2. 2

   Prepara la salsa mezclando el zumo de lima, la soja, el azúcar, el ajo rallado, la guindilla picada y 3 cucharadas de agua. Ralla la zanahoria.

3. 3

   Calienta la sartén con un tercio del aceite a fuego fuerte, saltea un tercio de las gambas 1 minuto y vierte un cucharón de masa girando la sartén para cubrir el fondo.

4. 4

   Pon un puñado de col y zanahoria en una mitad, tapa 2 minutos, destapa y deja que se dore y quede crujiente 2–3 minutos más; dobla por la mitad. Repite hasta hacer 3 crepes.

5. 5

   Sirve cortados en trozos para envolverlos en hojas de lechuga con la hierbabuena y el cilantro, mojándolos en la salsa.

Información nutricional

Energía

498 kcal

Proteína

31,6 g

Carbohidratos

51 g

Grasas

16,6 g

Fibra

8 g

Azúcares

12,4 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

1,46 g

Alérgenos: crustáceos, soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)