Ensalada vietnamita de pollo con fideos de arroz, menta y cacahuetes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Fideos de arroz50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Col china60 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)un puñado de hojas4 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados12 g
• 
  Limazumo de 1 lima20 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)1 cucharadita5 ml
• 
  Miel5 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Guindilla frescaopcional3 g

Utensilios: cazo, bol, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon el pollo en un cazo, cúbrelo con agua fría, llévalo a ebullición y cuécelo a fuego suave 12 minutos; déjalo templar en el agua y desmenúzalo.

2. 2

   Hidrata los fideos de arroz en agua hirviendo 4–5 minutos (o según el paquete), escúrrelos y enfríalos bajo el grifo.

3. 3

   Mezcla el zumo de lima con la salsa de pescado, la miel, el ajo rallado, la guindilla picada y 2 cucharadas de agua hasta que se disuelva la miel.

4. 4

   Corta el pepino en bastones finos, ralla la zanahoria, corta la col china en tiras y deshoja la menta y el cilantro.

5. 5

   Mezcla los fideos con las verduras, las hierbas y el pollo, riega con el aliño y termina con los cacahuetes picados.

Información nutricional

Energía

498 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

53,7 g

Grasas

10,6 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

10,4 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: cacahuetes, pescado. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)