Boniato asado relleno de pollo, espinacas y queso fresco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Boniato1 boniato mediano250 g
• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Espinacas frescas70 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos 0 %60 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Cebollino fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra7 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: microondas, plato apto para microondas, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el boniato, pínchalo varias veces con un tenedor y cocínalo en el microondas a máxima potencia 8–10 minutos, girándolo a mitad, hasta que esté blando en el centro.

2. 2

   Mientras, corta el pollo en dados pequeños y dóralo en la sartén con el aceite, la sal y el pimentón 5 minutos a fuego fuerte; añade la cebolla en juliana y el ajo picado y saltea 2 minutos.

3. 3

   Incorpora las espinacas y remueve 1 minuto, hasta que se ablanden.

4. 4

   Abre el boniato a lo largo, aplasta un poco la pulpa con un tenedor, rellénalo con el pollo y las espinacas, y reparte por encima el queso fresco desmenuzado y el cebollino picado.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

48,4 g

Carbohidratos

48,7 g

Grasas

11,9 g

Fibra

10,3 g

Azúcares

18 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,89 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Micah Sittig (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada