Pechuga de pollo a la plancha con pipirrana jiennense

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo160 g
• 
  Tomate2 tomates maduros200 g (1,5 tomates)
• 
  Pimiento verde80 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Pan rústico (hogaza)30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: plancha o sartén, mortero, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo; separa la yema de la clara.

2. 2

   Pica muy fino el tomate, el pimiento, el pepino, la cebolla y la clara.

3. 3

   Machaca en el mortero el ajo con la yema y una pizca de la sal, y añade poco a poco dos tercios del aceite y el vinagre hasta que ligue; aliña con ello las verduras.

4. 4

   Sazona la pechuga con el resto de la sal y hazla en la plancha con el resto del aceite 4 minutos por cada lado.

5. 5

   Sirve el pollo en tiras con la pipirrana bien fría y el pan.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

48,7 g

Carbohidratos

28 g

Grasas

22,4 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

11,1 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: huevo, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada