Bobotie de lentejas con cobertura de huevo al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Pan integral de molde1 rebanada20 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Manzanamedia manzana60 g
• 
  Orejones de albaricoque3 orejones15 g
• 
  Almendra laminada8 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Tomate1 tomate mediano, para acompañar100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo, sartén, fuente de horno pequeña, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece las lentejas en agua sin sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas.

2. 2

   Remoja el pan en la mitad de la leche. Sofríe la cebolla picada y el ajo en la sartén con el aceite 6 minutos; añade el curry y la cúrcuma y remueve 30 segundos.

3. 3

   Mezcla en la sartén las lentejas, el pan escurrido y desmenuzado, la manzana rallada, los orejones picados, el zumo de limón y la sal, y cocina 3 minutos; pásalo a la fuente y alisa.

4. 4

   Precalienta el horno a 180 °C. Bate el huevo con el resto de la leche, viértelo por encima, coloca la hoja de laurel y reparte las almendras.

5. 5

   Hornea 25 minutos, hasta que la cobertura esté cuajada y dorada, y sirve con el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

644 kcal

Proteína

34,9 g

Carbohidratos

75,9 g

Grasas

19,4 g

Fibra

14,4 g

Azúcares

23,7 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,12 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten, sulfitos, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sésamo, soja, cacahuetes, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Deodora333 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada