Bhindi masala de okra con garbanzos y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Okra (quimbombó) congelada200 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados150 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Cilantro molido (semillas)2 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Saltea la okra congelada en rodajas en la sartén con dos tercios del aceite a fuego fuerte 8–10 minutos, sin tapar y removiendo poco, hasta que pierda la baba y se dore; resérvala.

3. 3

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla en juliana 5 minutos; añade el ajo y el jengibre rallados, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y la cayena, y remueve 30 segundos.

4. 4

   Incorpora el tomate picado, los garbanzos y la sal, cocina 5 minutos, devuelve la okra y saltea 2 minutos más con el zumo de limón.

5. 5

   Sirve con el arroz y el yogur por encima.

Información nutricional

Energía

735 kcal

Proteína

21,3 g

Carbohidratos

94,3 g

Grasas

23,4 g

Fibra

23,6 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,36 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: やましこ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada