Bobotie sudafricano de ternera al curry

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de ternera120 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Manzanamedia manzana rallada50 g
• 
  Pan de molde blanco1 rebanada20 g
• 
  Leche semidesnatada80 ml
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Almendra laminada5 g
• 
  Limónzumo5 g
• 
  Arroz largo45 g
• 
  Tomatepara la ensalada100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: sartén, bol, fuente de horno pequeña, horno, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Remoja el pan en la leche 5 minutos, escúrrelo y reserva la leche. Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con el aceite 5 minutos, añade el curry y la mitad de la cúrcuma 30 segundos, y la carne con la sal, 5 minutos desmenuzándola.

3. 3

   Fuera del fuego, mezcla la carne con el pan desmigado, las pasas, la manzana y el zumo de limón, y pásalo a la fuente apretando un poco.

4. 4

   Bate el huevo con la leche reservada, viértelo por encima, coloca la hoja de laurel y las almendras, y hornea 30 minutos hasta que la cobertura cuaje y se dore.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz con el resto de la cúrcuma 12 minutos y escúrrelo. Sirve el bobotie con el arroz amarillo y el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

737 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

72,8 g

Grasas

28,3 g

Fibra

6,9 g

Azúcares

23,1 g

Grasa saturada

7 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo, frutos de cáscara. Puede contener trazas de sulfitos, mostaza, apio, sésamo, soja, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Olivier Lemoine Photographe professionnel vigne / vin, Beaune, Bourgogne, (https://Photo-Terroir.fr) (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada