Berenjenas rellenas de atún gratinadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena mediana250 g
• 
  Atún al natural (escurrido)1 lata grande escurrida80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Queso rallado (mezcla)15 g
• 
  Barra de pan30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: bandeja de horno, horno, sartén, cuchara, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Parte la berenjena por la mitad a lo largo, hazle cortes en rejilla en la pulpa sin llegar a la piel, úntala con la mitad del aceite y hornéala boca arriba 25 minutos.

2. 2

   Vacía la pulpa con una cuchara dejando 1 cm junto a la piel, y pícala.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con el resto del aceite 5 minutos; añade la pulpa, el tomate, el orégano y la sal, y cocina 6 minutos. Fuera del fuego, mezcla con el atún.

4. 4

   Rellena las berenjenas, reparte el queso y gratina 5–6 minutos, hasta que se dore. Sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

422 kcal

Proteína

31,9 g

Carbohidratos

33,8 g

Grasas

14,6 g

Fibra

11,3 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,52 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lablascovegmenu (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada