Ensalada landesa con mollejas de pato confitadas, magret ahumado y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mollejas de pato confitadas60 g
• 
  Jamón de pato (magret ahumado en lonchas)4–5 lonchas12 g
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Lechuga batavia80 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Piñones pelados6 g
• 
  Chalotamedia chalota10 g
• 
  Vinagre de vino tinto8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel 15 minutos y añade las judías verdes en los últimos 6 minutos; escurre y corta las patatas en rodajas.

2. 2

   Tuesta los piñones en la sartén en seco 2 minutos y resérvalos.

3. 3

   Corta las mollejas en láminas y dóralas en la sartén sin aceite 3–4 minutos, hasta que estén crujientes por fuera.

4. 4

   Bate el aceite con el vinagre, la chalota picada y la pimienta.

5. 5

   Monta la lechuga con las patatas templadas, las judías, los tomates partidos, las mollejas y las lonchas de magret, y aliña con la vinagreta y los piñones.

Información nutricional

Energía

421 kcal

Proteína

29,2 g

Carbohidratos

32,6 g

Grasas

17,9 g

Fibra

8 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,66 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos. Puede contener trazas de leche (lactosa), cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)