Berenjenas a la brasa con yogur, granada y garbanzos especiados

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena2 berenjenas pequeñas300 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados150 g
• 
  Yogur griego natural120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tahini (crema de sésamo)10 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Granadalos granos de un cuarto de granada40 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Piñones pelados8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, pinzas largas, sartén, bol.

Preparación

1. 1

   Enciende el carbón y espera 20–25 minutos a tener brasas fuertes. Pincha las berenjenas un par de veces con un tenedor.

2. 2

   Ponlas enteras directamente sobre la parrilla, o incluso sobre las brasas, y ásalas 20–25 minutos, girándolas, hasta que la piel esté carbonizada y la berenjena se desplome; deja que reposen 5 minutos.

3. 3

   Mientras, saltea los garbanzos bien secos con la mitad del aceite, el comino y el pimentón en una sartén sobre la parrilla 5 minutos; tuesta los piñones 1 minuto.

4. 4

   Mezcla el yogur con el ajo rallado y la sal, y el tahini con el limón y 1 cucharada de agua.

5. 5

   Abre las berenjenas, saca la pulpa con una cuchara (sin la piel quemada) y colócala sobre el yogur extendido en el plato.

6. 6

   Reparte por encima los garbanzos, el tahini, la granada, las hierbas picadas, los piñones y el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

676 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

48,5 g

Grasas

35,9 g

Fibra

21,3 g

Azúcares

17,9 g

Grasa saturada

11 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: leche (lactosa), sésamo, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: zombieite (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada