Mijo con pollo al curry y coliflor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mijo70 g
• 
  Pechuga de polloen dados130 g
• 
  Colifloren ramilletes pequeños100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo con tapa, cazuela, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el mijo, tuéstalo en el cazo seco 2 minutos y cuécelo tapado con 180 ml de agua y una pizca de sal 15 minutos a fuego mínimo; deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Mientras, dora el pollo en la cazuela con el aceite 4 minutos; añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallados, y sofríe 3 minutos.

3. 3

   Incorpora el curry y la cúrcuma, remueve 30 segundos y añade el tomate, la coliflor y la zanahoria en rodajas con 80 ml de agua; tapa y cuece 10 minutos.

4. 4

   Añade los guisantes y cuece 3 minutos; fuera del fuego incorpora el yogur.

5. 5

   Sirve el curry sobre el mijo suelto con un tenedor y el cilantro picado.

Información nutricional

Energía

676 kcal

Proteína

46,8 g

Carbohidratos

69,2 g

Grasas

18,9 g

Fibra

16,3 g

Azúcares

13,4 g

Grasa saturada

5 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: leche (lactosa). Puede contener trazas de gluten, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: やましこ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada