Alubias blancas con boletus y virutas de jamón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior75 g
• 
  Boletus congeladoo boletus fresco100 g
• 
  Jamón serrano en lonchasun par de lonchas15 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Puerromedio puerro pequeño40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla exprés u olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas con la cebolla en un trozo y agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal).

2. 2

   Mientras, saltea en la sartén el puerro picado y un ajo con dos tercios del aceite 5 minutos; sube el fuego, añade el boletus en láminas y el tomillo y saltea 5 minutos.

3. 3

   Pasa las setas a la olla con las alubias, añade la sal y cuece 10 minutos sin tapa, moviendo para que el caldo espese.

4. 4

   En la misma sartén, dora el jamón en tiras con el otro ajo laminado y el resto del aceite 1 minuto.

5. 5

   Sirve las alubias con el jamón crujiente y el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

426 kcal

Proteína

23,7 g

Carbohidratos

43,8 g

Grasas

13,9 g

Fibra

16,6 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,17 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Joey Doll (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada