Bak kut teh: sopa de costillas de cerdo con ajo, especias y shiitake

Ingredientes · 1 ración

• 
  Costillas de cerdopeso de carne, unos 250 g con hueso140 g
• 
  Ajo1 cabeza pequeña entera20 g
• 
  Pimienta blanca molidamejor en grano machacada1 g
• 
  Anís estrellado1 estrella1 g
• 
  Canela en ramaun trozo pequeño1 g
• 
  Clavo de olor1 clavo0,3 g
• 
  Setas shiitake deshidratadas3 setas secas6 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Tofu firme60 g
• 
  Pak choi120 g (1 pieza)
• 
  Arroz jazmín55 g

Utensilios: olla con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda las costillas 5 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y lávalas.

2. 2

   Ponlas en la olla con 1 litro de agua, la cabeza de ajo entera (sin pelar, solo sin la piel suelta), la pimienta, el anís, la canela, el clavo y las setas secas; tapa y cuece a fuego suave 1 hora y media.

3. 3

   Añade la salsa de soja y el tofu en dados, y cuece 10 minutos; incorpora el pak choi partido por la mitad en los últimos 3 minutos.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz.

5. 5

   Sirve la sopa con las costillas, el tofu, las setas y el pak choi, y el arroz aparte; aprieta los ajos confitados sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

692 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

58 g

Grasas

31,5 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

2,3 g

Grasa saturada

11,1 g

Sal

1,28 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chainwit. (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada